Salta al contingut principal
Indiot al aroma de taronja
Ingredients (per 4 persones)
- 4 filets d'indiot (8 si son molt prims)
- 5 taronges
- 200 gr d'arros larg (basmati o similar)
- 250 cc de brou de pollastre
- Canyella en pols
- 3-4 Alls
- 50 grams de mantega
- Oli d'oliva
- Sal, Pebre
Preparació
- Posem a bullir 750 cc d'aigua amb sal i els alls pelats
- Un cop l'aigua bulli, hi afegim l'arròs.
- A una paella gran hi posem una cullerada sopera d'oli d'oliva i la mantega a foc lent fins que la mantega es fongui.
- Salpebrem els filets de indiot.
- Quan la mantega sigui fosa hi posem els filets de Indiot, només per daurar-los per ambdues cares (aprox. 5 minuts).
- Reduïm el foc de la paella. Li afegim el brou, el suc de 4 de les 5 taronges, la taronja que resta amb rodanxes i una mica de canyella ( al gust però sense passar-se)
- Deixem que bulli uns 10 minuts
- Enretirem els filets i les rodanxes de taronja, i deixem que el liquid es redueixi fins obtenir una textura de "caramel claret".
- Mentre tant l'arròs hauria de estar fet. L'escorrem, treiem els alls i el comencem a posar als plats ( podeu fer servir una tassa de cafè amb llet de motllo)
- Emplatem els filets.
- Quan la reducció estigui arribant a la textura adequada corregim de sal si s'escau i afegim una mica de sucre si estigues molt àcida.
- Quan estigui llesta reguem l'arròs i els filets amb la reducció i decorem amb les rodanxes de taronja.
