Això es un conjur improvisat i esporàdic. Es va anar definint mentre es feia i el resultat va ser prou bo.
Les condicions inicials van ser. "Vull fer un plat d'arròs diferent. lleuger i ràpid". Podeu observar a la llista d'ingredients, que no porta formatge com la majoria de risottos.
Ingredients( per 4 persones)
Preparació
PS: Disculpeu la mala qualitat de la foto
Les condicions inicials van ser. "Vull fer un plat d'arròs diferent. lleuger i ràpid". Podeu observar a la llista d'ingredients, que no porta formatge com la majoria de risottos.
Ingredients( per 4 persones)
- Arrós ( preferiblement Carnarolio, Arboria o 'bomba', rodó en tot cas) - 150 gr.
- Ceba - 2 unitats mitjanes
- Gambes ( pelades, si no les haureu de pelar) - Aprox 250 gr un cop netes i descongelades
- Vi Blanc - Aprox. dues copes - 200 cc
- All i julivert picat ( preferiblement frescos) - al gust, es recomana un all per persona
- Curry ( al gust, però no es tracta de que el plat quedi "Picant")
- Brou (de verdures o mixt de verdures i peix. Un suquet dona un gust massa "marí") -750 cc
- Mantega, Aprox 75 gr.
- Oli d'oliva ,sal i pebre negre
Preparació
- Posar a bullir (o calentar) el brou
- Picar l' all i el julivert ben petit
- Barrejar l' all i el julivert picat amb les gambes ( descongelades i pelades)
- Repartir la mantega en quatre quarts
- Posar un quart de la mantega i una o dues cullerades d'oli a un paella. a foc mitjà
- Quan l'oli sigui calent, afegir-hi les gambes i saltejar durant 4-5 minuts
- Afegir curry al gust i la meitat del vi a les gambes i saltejar fins que el vi es redueixi
- Treure la paella del foc i reservar
- A una altra paella, calentar un quart de mantega i una cullerada d' oli
- Amb la mantega desfeta, saltejar la ceba, tallada en "juliana" o "brunoise", prèviament salpebrada fins que sigui transparent, a foc lent. ( 8-10 minuts)
- Afegir un quart de mantega a la paella fins que es desfaci
- Afegir l' arròs i saltejar durant un parell de minuts fins que es comenci a daurar
- Afegir la resta de vi blanc i curry al gust
- A partir d'aquest punt es tracta de anar afegint brou calent, tot just per cobrir l' arròs i deixar que s' absorbeixi ( aprox. 3-4 minuts). Repetir quatre o cinc vegades (fins que l' arròs estigui cuit)
- Afegir un cullerot de brou calent a les gambes.
- Afegir l'ultim quart de mantega al arròs i immediatament les gambes amb tot al seu suc
- Barrejar i deixar coure un parell de minuts, tot remenat per que no s' enganxi
- Apagar el foc i deixar reposar dos minuts mes abans de servir
PS: Disculpeu la mala qualitat de la foto