Original de Els fogons de la bordeta.
Aquests és un d’aquells plats d’aprofitament que tant ens agraden, improvisats amb el que trobem a l’armari i la nevera en aquell moment.
El salmó a la planxa no ens entusiasma gaire si queda molt cuit, així que aquest ja està fet a propòsit volta i volta, amb l’interior cru i ben melós, doncs abans l’hem tingut marinant-se una estona. El cuscús amb cítrics i menta li dona un punt refrescant ideal per acompanyar-lo.
Ingredients- Un bon filet de salmó
- 50 g de cuscús precuit
- Mitja ceba petita
- 2 o 3 dàtils
- 1 taronja
- 1 grapat d’avellanes i ametlles
- Fulles de menta
- Olivada Flor de sal d’olives negres
- Pell de llimona
- Comí molt
- Oli, sal i pebre de colors
Preparació
- Preparem el cuscús precuit segons les instruccions del fabricant.
- Hi afegim la ceba, els datils i els fruits secs, tot picat ben petit, la menta tallada i una mica de ratlladura de taronja.
- Ho amanim amb el suc de mitja taronja, oli d’oliva, una punta de comí i sal.
- Reservem a la nevera perquè estigui ben fred al moment de servir.
- Marinem el salmó en dos trossos amb pebre de colors, ratlladura de llimona, i oli d’oliva, durant una hora.
- Posem una paella al foc i quan estigui ben calenta hi marquem el salmó per totes dues bandes durant un minut, perquè ens quedi cru per l’interior.
- Servim en un plat amb una mica d’olivada, el cuscús a sota, i posant a sobre el salmó.
- Acabem amb una mica de sal d’olives negres i ratlladura de llimona sobre el salmó, i amb menta i uns petits trossets de taronja sobre el cuscús.
Bon profit, i bona cuina!