Ingredients (per a 4 persones)
| All | 1 gra (5 g) |
| Ceba | 1 unitat mitjana (150 g) |
| Vi blanc o cervesa | 100 ml |
| Arròs bomba | 250 g |
| Bacallà dessalat (miges) | 400 g |
| Caldo de peix | 800 ml |
| Pebrot vermell | 1/4 unitat (40 g) |
| Pebrot verd | 1/4 unitat (40 g) |
| Tomàquet fregit | 100 g |
| Guindilla | 1 tros petit (2 g) |
| Concentrat de tomàquet | 1 culleradeta (5 g) |
| Polpa de pebrot choricero | 1 culleradeta (5 g) |
| Oli d'oliva verge extra | 30 ml |
| Sal | al gust (8 g) |
| Pebre negre | al gust (2 g) |
| Julivert fresc | 5 g |
Elaboració
- Poseu el caldo de peix a escalfar en un cassó i manteniu-lo calent.
- En una paella o cassola amb oli, sofregiu la ceba i els pebrots picats amb una mica de sal i pebre fins que quedin ben tendres.
- Feu un buit al centre i afegiu l’all picat. Daureu-lo lleugerament.
- Aboqueu-hi el vi o la cervesa i deixeu evaporar.
- Afegiu el tomàquet fregit, la guindilla, el concentrat de tomàquet i la polpa de pebrot choricero. Cuineu a foc baix 10 min.
- Incorporeu l’arròs i remeneu perquè es nacari bé amb el sofregit. Afegiu el caldo bullent i coeu 8 min.
- Col·loqueu el bacallà a sobre de l’arròs i coeu 10 min més movent la cassola amb vaivé per integrar els sabors.
- Apagueu el foc, tapeu i deixeu reposar 5 min. Regueu amb un raig d’oli d’oliva i espolseu julivert picat abans de servir.