Ingredients (per a 4–6 persones)
| Arròs de gra llarg | 300 g |
| Gambes crues, pelades i desvenades | 500 g |
| Cues de cranc (o carn de cranc) | 250 g |
| Vieires (opcional) | 200 g |
| Musclos o cloïsses (nets i vius) | 200 g |
| Salsitxa fumada andouille | 150 g |
| Ceba gran, picada | 1 unitat (200 g) |
| Pebrot verd, picat | 1 unitat (150 g) |
| Api, picat | 2 tiges (100 g) |
| All, picat | 3 grans (10 g) |
| Tomàquet triturat | 400 g |
| Brou de peix o marisc | 750 ml |
| Fulles de llorer | 2 unitats |
| Espècies Cajun/Creole | 5–10 g |
| Julivert fresc, picat | al gust |
| Oli vegetal o mantega | 15 ml |
| Sal i pebre | al gust |
| Espècies |
| Paprika dolça (o fumada suau) |
5 g |
| Pebre negre mòlt |
2 g |
| Caiena (ajusta al gust) |
1 g |
| All en pols |
3 g |
| Ceba en pols |
2,5 g |
| Orenga seca |
1 g |
| Farigola seca |
1 g |
| Alfàbrega seca |
1 g |
| Julivert sec |
1 g |
| Mostassa en pols |
1,5 g |
| Comí mòlt |
1 g |
| Sal marina |
3 g |
| Nou moscada (un pessic) |
0,2 g |
| Sucre morè |
0,5 g |
|
Nota sobre substitucions: Si no disposes d’andouille original, es pot substituir per salsitxa fumada alemanya (Mettenden, Bratwurst ahumada), kielbasa polonesa, xoriço fumat suau o botifarra/llonganissa fumada local amb un toc de caiena.
