Pollastre amb paprika fumat, verdures i spatzle
( Thanks to Gordon Ramsay )
Ingredients (per a 4 persones)
| Pit de pollastre | 600 g |
| Paprika fumat | 10 g |
| Sal | 5 g |
| Pebre negre mòlt | 2 g |
| Oli d’oliva suau | 30 ml |
| Ceba | 150 g |
| Pebrot vermell | 150 g |
| All | 2 grans (8 g) |
| Xampinyons | 200 g |
| Vi blanc sec | 100 ml |
| Brou de pollastre | 300 ml |
| Crema agra | 100 g |
| Tirabecs | 100 g |
| Julivert fresc | 10 g |
| Spätzle fresc | 300 g |
| Mantega | 20 g |
Elaboració
- Tallau el pollastre a tires fines i assaoneu-lo amb paprika fumat, sal i pebre. Daureu-lo lleugerament en una paella amb oli d’oliva i reserveu-lo.
- A la mateixa paella sofregiu la ceba, el pebrot, l’all i els xampinyons fins que quedin tendres i aromatitzats.
- Afegiu el vi blanc i deixeu reduir. Incorporeu el brou de pollastre i la crema agra, barrejant fins a obtenir una salsa suau.
- Afegiu de nou el pollastre, els tirabecs i el julivert picat. Coeu uns minuts fins que les verdures quedin tendres i el pollastre fet.
- En una altra paella, saltegeu l’espätzle amb oli i després mantega fins que quedi lleugerament cruixent i daurat.
- Serviu el pollastre amb la salsa i les verdures i acompanyeu amb l’espätzle cruixent.