(per gentilesa de alosfogones.com)
Ingredients (2 racions)
- 200 g de ceba vermella
- 200 g de pebrot vermell
- 150 g de xampinyons frescos
- 15 g de pasta de curri verd
- 10 g de gingebre fresc ratllat
- 1 llima (ralladura i suc)
- 2 grans d’all (uns 8 g)
- 250 g de pit de pollastre
- 500 ml de llet de coco
- 500 ml de brou de pollastre
- 20 ml d’oli d’oliva suau
-
10 g de coriandre fresc picat
- 3 g de sal
- 2 g de pebre negre mòlt
Elaboració
- Preparar tots els ingredients. Tallar la ceba en juliana fina, el pebrot en tires, els xampinyons en làmines i el pit de pollastre en tires fines. Picar l’all, ratllar el gingebre, rallar la pell i extreure el suc de la llima.
- Escalfar l’oli en una olla a foc mitjà. Afegir l’all, el gingebre i la ratlladura de llima i sofregir durant un minut.
- Afegir el pebrot i coure’l durant quatre minuts, remenant de tant en tant. Si el fons queda sec, afegir una mica d’aigua. Incorporar la ceba, salar i afegir pebre. Continuar la cocció uns tres minuts fins que la ceba comenci a estovar-se.
- Afegir el pollastre i remenar fins que canviï de color i comenci a daurar-se lleugerament.
- Incorporar el suc de llima, la pasta de curri verd, la llet de coco i el brou de pollastre. Portar a ebullició i deixar coure a foc suau entre quinze i vint minuts.
- Afegir els xampinyons laminats i coure deu minuts més.
- Servir la sopa calenta en bols i decorar amb coriandre fresc picat.