Ingredients (per a 2 persones)
| Pasta (fettuccine o tagliatelle) | 200 g |
| Salmó fumat, a tires fines | 150 g |
| Nata líquida (crema de cuina) | 150 ml |
| Mantega | 5 g |
| Ceba petita o ceba tendra, picada | 1/2 unitat (40 g) |
| Mostassa de Dijon (opcional) | 5 ml |
| Llimona (suc i ratlladura) | 1/2 unitat (15 ml suc) |
| Anet fresc picat (o sec) | 4 g |
| Pebre negre acabat de moldre | al gust |
| Sal | al gust |
Elaboració
- Bull la pasta en aigua amb 7 g de sal per litre fins que sigui al dente; reserva 60–80 ml d’aigua de cocció.
- En una paella, fon la mantega i sofregeix la ceba (40 g) a foc mitjà fins que quedi transparent, 3–4 min.
- Afegeix la nata i la mostassa; redueix el foc i cou 2–3 min fins que espesseixi lleugerament.
- Incorpora el salmó fumat i remena durant uns segons (no cal coure’l gaire).
- Afegeix la pasta escorreguda i barreja. Si cal, afegeix 1–2 cullerots petits (20–40 ml) d’aigua de cocció per ajustar la textura.
- Apaga el foc i finalitza amb el suc de llimona, l’anet i pebre negre. Tasta i rectifica de sal.
- Serveix immediatament amb anet fresc i pell de llimona ratllada per sobre (opcional: làmines fines de ceba morada).
Nota:
Marida amb vi blanc sec (Riesling o Sauvignon Blanc) o cervesa suau d’estil nòrdic.