Un recepta pròpia del Berguedà. El teu col·lesterol salta de'alegria nomes llegir-ne el nom
Ingredients (per a 4 persones)
| Patates de muntanya (tipus Peguera o Gósol) | 2 kg |
| Llardons o greixons | 150 g |
| Carn de botifarra negra | 100 g |
| Rostillons de cansalada | 100 g |
| Oli d’oliva | 30 ml |
| All i julivert picats finament | 10 g |
| Sal | al gust |
| Pebre (opcional) | al gust |
Elaboració
- Pela les patates i talla-les a trossos. Si prefereixes, pots coure-les amb pell i pelar-les després.
- Cou les patates amb poca aigua fins que estiguin ben tendres.
- En una paella, fregeix la cansalada fins que quedi ben rosstida. Reserva les rostes i deixa el greix a la paella.
- Amb el greix sobrant, sofregeix la botifarra negra (sense pell, esmicolada) amb l’all i el julivert picats.
- Escorre les patates, deixant-les una mica humides, i aixafa-les amb una forquilla o passapurés fins obtenir una textura gruixuda.
- Incorpora la botifarra i els greixons al puré de patates, barreja bé i rectifica de sal i pebre.
- Guarneix amb les rostes de cansalada i serveix el plat calent.