Adaptació pròpia a partir de diverses fonts
Ingredients (per a 4 persones)
| Pa del dia anterior | 100 g |
| All | 8 grans (24 g) |
| Pernil serrà en daus (opcional) | 100 g |
| Pebre roig dolç (o picant) | 3 g |
| Caldo de pollastre o vegetal (o aigua) | 500 ml |
| Ous | 4 unitats (200 g sense closca) |
| Oli d’oliva verge extra | 40 ml |
| Sal | 2 g (ajusta al gust) |
Elaboració
- Talla el pa a llesques fines o bastonets i reserva.
- Lamina els grans d’all. Escalfa l’oli en una cassola a foc mig-baix i sofregeix l’all 2–3 min fins daurat, sense cremar-lo.
- Si hi poses pernil, afegeix-lo i salta’l 1 min perquè alliberi sabor.
- Incorpora el pa i remena 1–2 min perquè s’impregni bé d’oli, all i pernil.
- Aparta la cassola del foc, afegeix el pebre roig i barreja ràpidament per evitar que es torri en excés.
- Torna la cassola al foc suau i aboca el caldo (o l’aigua). Cou a foc baix 10–15 min, remenant de tant en tant, fins que el pa estigui ben estovat.
- Rectifica de sal. Obre 4 clots lleugers a la sopa i casca un ou a cada un. Tapa i cuina 3–5 min, fins que la clara qualli i el rovell quedi al punt desitjat.
- Serveix immediatament, preferiblement en cassoletes de fang preescalfades.