Ingredients (per a 4 persones)
| Carbassó | 380 g |
| Formatge feta | 60 g |
| Tomàquets secs en oli d’oliva (escorreguts) | 4 unitats (40 g) |
| Suc de llimona | 25 ml |
| Oli d’oliva verge extra (pot ser el dels tomàquets) | 20 g |
| Mel | 7 g |
| Pebre negre mòlt | 1 g |
| Sal | 2 g |
Elaboració
- Prepara l’amaniment: barreja en un bol el suc de llimona (25 ml), l’oli (20 g) i la mel (7 g) i bat enèrgicament fins que emulsioni i quedi més espès.
- Escorre els tomàquets secs i talla’ls a daus petits.
- Renta i eixuga el carbassó. Lamina’l molt fi amb mandolina (o amb un ganivet ben esmolat) fins a obtenir làmines uniformes.
- Distribueix les làmines de carbassó en un plat o safata, fent una sola capa (racions individuals o al centre).
- Afegeix el formatge feta (60 g) esmicolat amb els dits o ratllat amb ratllador gruixut per sobre del carbassó.
- Reparteix els daus de tomàquet sec per sobre i amaneix amb la vinagreta.
- Acaba amb el pebre negre (1 g) i la sal (2 g). Remena lleugerament si cal i serveix immediatament.
Adaptació en català a partir de la recepta original de Bon Viveur: carpaccio de calabacín.