Ingredients (per a 2 persones)
| Medallons de lluç | 400 g |
| Patates | 450 g |
| Ceba | 100 g |
| All | 5 g |
| Pebre vermell dolç | 5 g |
| Oli d’oliva | 30 ml |
| Aigua o brou suau de peix | 450 ml |
| Sal | 5 g |
| Vi blanc (opcional) | 50 ml |
| Julivert fresc (opcional) | 5 g |
Elaboració
- Talla la ceba fina i sofregeix-la en una cassola amb els 30 ml d’oli d’oliva durant 5–7 min, fins que estigui tova.
- Afegeix l’all picat i cuina’l durant 1 min.
- Aparta momentàniament la cassola del foc, afegeix el pebre vermell dolç i remena ràpidament perquè no es cremi.
- Si vols incorporar el vi blanc, afegeix ara els 50 ml i deixa’l evaporar durant 1 min abans de continuar.
- Pela les patates i talla-les a rodanxes d’uns 5 mm de gruix o a daus petits. Incorpora-les a la cassola.
- Afegeix aproximadament 450 ml d’aigua o brou suau de peix, just fins a cobrir les patates. Incorpora la sal.
- Tapa la cassola i cou les patates durant 15–20 min a foc mitjà-suau, fins que estiguin gairebé tendres.
- Per obtenir una salsa més espessa, trenca una o dues rodanxes de patata contra el lateral de la cassola i barreja el puré resultant amb el brou.
- Col·loca els medallons de lluç sobre les patates, sense enfonsar-los gaire dins del brou.
- Tapa la cassola i cou el lluç durant 6–8 min a foc suau. Si els medallons estan congelats, prolonga la cocció fins a 9–12 min, segons el gruix.
- Mou suaument la cassola amb moviments circulars, sense remenar amb cullera, perquè el midó de la patata ajudi a lligar la salsa.
- Acaba el plat amb 5 g de julivert fresc picat, si en fas servir, i serveix immediatament.